Mit be-cook gelingen dir auch anspruchsvolle Gerichte beim ersten Mal. Die App führt dich Schritt für Schritt durch die Zubereitung und steuert das smarte Kochfeld eigenständig – damit garantiert nichts verkocht. Eben mit der Lecker-Garantie. Mehr zu be-cook findest du unter www.be-cook.com
Zubereitung: 5 Min
Kochzeit: 10 Min
Portionen: 2 Personen
Das kommt rein:
- 1 New York Strip Steak
- Salz (nach Bedarf)
- Schwarzer Pfeffer (aus der Pfeffermühle, nach Bedarf)
- 2 EL ÖL mit hoher Hitzebeständigkeit
- 1 Knoblauchzehe (ungeschält und zerdrückt, optional)
- 1 Stiel Thymian (optional)
- Fleur de Sel (nach Bedarf, optional)
So geht’s:
- Wir empfehlen, das New York Strip Steak zu temperieren, indem es auf Zimmertemperatur gebracht wird, damit es schön gleichmäßig gart (ca. 15 Minuten).
- Hestan-Pfanne auf die Platte stellen.
- New York Strip Steak an der dicksten Stelle messen. Es ist wichtig genau zu messen, damit der Cue die Garzeit bestimmen kann.
- Öl abmessen und in die Pfanne geben. Die Pfanne schwenken, um das Rapsöl gleichmäßig zu verteilen.
- Steak gut mit Küchenpapier trockentupfen.
- Steak kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
- Thymian und Knoblauch zum Beträufeln bereit stellen.
- Die Pfanne wird vom Cue erhitzt (221 °C - 224 °C).
- Steak vorsichtig in die Mitte der Pfanne geben.
- Cue brät das Steak an (2 Minuten, 221 °C - 224 °C). Durch das scharfe Anbraten wird das Steak außen kross.
- Steak vorsichtig mit einer Küchenzange wenden.
- Cue brät das Steak an (2 Minuten, 221 °C - 224 °C).
- Cue gart das Steak (1 bis 18 Minuten, 187 °C - 191 °C).
- Steak vorsichtig mit einer Küchenzange wenden.
- Knoblauch und Thymian zugeben. Einen Teller oder eine Platte mit Küchenpapier belegen.
- Steak gelegentlich mit Öl beträufeln. Bei Bedarf mehr Öl dazugeben.
- Steak auf einem Teller oder einer Servierplatte auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Falls noch ein Steak gegart werden soll, das Steak mit Alufolie leicht abdecken (nicht einwickeln) und warm halten.
- Steak ca. 6 Minuten ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft gleichmäßig verteilen kann und das Steak nicht austrocknet.
- Steak mit einer Prise Fleur de Sel salzen.
- Steak nach dem Ruhen in Scheiben schneiden und mit einer Prise Fleur de Sel würzen. Sofort servieren.