Garnelen Tikka Masala

Eine indisch angehauchte Soße mit geröstetem Curry, Tomaten und Kokosmilch.

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Zubereitung: 20 Min

Kochzeit: 10 Min

Portionen: 2 Personen

 

Das kommt rein:

 

Für die Garnelen:

  • 10 Große Garnelen (10-20 pro 500 g)
  • 3 EL Öl mit hoher Hitzebeständigkeit

 

Für die Garnelen und die Soße:

  • Salz (nach Bedarf)

 

Für die Soße: 

  • 1/2 Grüne Chilischote
  • 1/2 TL Frischer Ingwer (fein gewürfelt)
  • 1/4 Mittelgroße Zwiebel
  • 1/2 Knoblauch-Zehe
  • 1/2 EL Koriander (fein gewürfelt)
  • 3/4 EL Öl mit hoher Hitzebeständigkeit
  • 75 ml Kokosmilch
  • 60 g Tomaten 
  • 1/2 TL Gelbes Currypulver
  • 1/2 TL Zitronensaft

 

Für das Topping:

  • 1/4 Limette
  • 12 Koriandergrün
  • 1 Radieschen (in dünne Röllchen geschnitten, optional)

 

So geht’s:

  1. Mit einer Schere am Rücken den Panzer vorsichtig aufschneiden und den Darm entfernen.
  2. Panzer vorsichtig vom Schwanzende her entfernen. Falls gewünscht, kann der Schwanz entfernt werden.
  3. Zwiebeln würfeln. 
  4. Chilischote von Stiel, Kernen und weißen Fasern befreien und klein würfeln. 
  5. Knoblauch fein hacken.
  6. Ingwer vorbereiten. 
  7. Koriandergrün hacken und beiseite stellen. Etwas davon kann für später zum Garnieren aufbewahrt werden.
  8. Restliche Soßen-Zutaten Kokosmilch, Gelbes Currypulver, Zitronensaft und Tomaten abmessen und beiseite stellen.
  9. Intelligentes Kochgeschirr auf die Platte stellen.
  10. Öl (2 EL) heiß werden lassen und durch Schwenken gleichmäßig in der Pfanne verteilen.
  11. Die Pfanne wird vom Cue erhitzt (185 °C - 190 °C).
  12. Zwiebelwürfel hinzufügen. 
  13. Zwiebeln andünsten (45 Sek, 185 °C - 190 °C). Gelegentlich umrühren.
  14. Knoblauch, Ingwer und grüne Chilischote hinzufügen und andünsten (30 Sek, 185 °C - 190 °C). Häufig umrühren.
  15. Tomaten zufügen und aufkochen (1 Min 20 Sek, 97 °C - 100 °C). Gelegentlich umrühren.
  16. Kokosmilch zufügen. 
  17. Soße einkochen lassen (2 Min, 143 °C - 148 °C). Gelegentlich umrühren.
  18. Die Gewürze Gelbes Currypulver, Zitronensaft und Salz einrühren.
  19. Die Soße vorsichtig in den Mixer gießen und fein pürieren. Anschließend durch ein feines Sieb passieren.
  20. Den fein gehackten Koriander dazugeben.
  21. Die Pfanne waschen und abtrocknen. Soße zum Warmhalten mit Alufolie bedecken.
  22. Intelligentes Kochgeschirr auf die Platte stellen.
  23. Die Pfanne schwenken, um das Öl (1 EL) gleichmäßig in der Pfanne zu verteilen. 
  24. 10 Garnelen leicht salzen. 
  25. Cue heizt die Pfanne vor (218 °C - 223 °C). 
  26. Garnelen auf den Salat geben.
  27. Cue brät die Garnelen (1 Min 15 Sek, 218 °C - 223 °C).
  28. Die Garnelen umdrehen und von beiden Seiten goldbraun anbraten. 
  29. Cue brät die Garnelen fertig (1 Min 15 Sek, 218 °C - 223 °C).
  30. Fertige Garnelen mit einer Küchenzange auf einen Teller oder Servierplatte legen, dabei auf Küchenpapier abtropfen lassen. 
  31. Falls noch eine weitere Portion Garnelen gekocht werden soll, die bereits fertigen Garnelen zum Warmhalten leicht mit Alufolie abdecken.
  32. Garnelen in einer Schüssel gleichmäßig in der Soße wenden. Man kann die Soße auch mit einem Löffel über die Garnelen träufeln. 
  33. Mit Koriander-Blättern, Radieschenscheiben und etwas Limettensaft anrichten.