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Zubereitung: 10 Min
Ruhezeit: 60 Min
Portionen: 2 Personen
Das brauchst du:
- 340 g Lendenfilet vom Lamm
- 60 ml Natives Olivenöl Extra
- 1/2 EL Sherry-Essig
- 1/2 Knoblauch-Zehe
- 1/2 TL Rosmarin (fein gewürfelt)
- 1 EL Pfefferminz-Blätter
- 1/2 TL Honig
- 1/4 TL Harissa-Gewürzmischung
- 1 Prise Kreuzkümmel
- 1/8 TL Chiliflocken
- Salz (nach Bedarf)
- 2 TL Öl mit hoher Hitzebeständigkeit
- Fleur de Sel (nach Bedarf)
So geht’s:
- Pfefferminze, Knoblauch und Rosmarin fein hacken.
- Zutaten für die Marinade abmessen und in einer Schüssel gut verrühren: Öl, Knoblauch, Rosmarin, Pfefferminz-Blätter, Harissa-Gewürz, Chiliflocken, Sherry-Essig, Honig, Salz
- Lamm in 2,5 cm große Würfel schneiden.
- Lamm in der Marinade wenden, bis es gleichmäßig bedeckt ist. Mit Plastikfolie abdecken.
- Für den besten Geschmack empfehlen wir, das Lamm 1 Stunde zu marinieren. Wenn es schnell gehen soll, kann man diesen Schritt auch überspringen.
- Lamm aus dem Kühlschrank nehmen und jeweils 4-5 Stücke auf einen Spieß stecken. Anmerkung: Darauf achtgeben, dass die Spieße der Länge nach in die Pfanne passen.
- Hestan-Pfanne auf die Platte stellen.
- Öl abmessen und in die Pfanne geben.
- Lamm auf beiden Seiten gut mit Salz bestreuen.
- Die Pfanne wird vom Cue erhitzt (198 °C - 204 °C).
- 4 Lamm-Spieße in die Pfanne geben.
- Cue brät das Lamm an (2 Min 30 Sek, 198 °C - 204 °C).
- Jeden Spieß vorsichtig wenden.
- Cue brät das Lamm an (2 Min 30 Sek, 198 °C - 204 °C).
- Einen Teller oder Platte mit Küchenpapier belegen. Spieße mit der Küchenzange vorsichtig aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller oder einer Servierplatte auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Lamm-Spieße mit einer Prise Flur de Sel salzen.
- Falls noch eine Portion gegart werden soll, Lammkoteletts mit Alufolie leicht abdecken (nicht einwickeln) und warmhalten.
- Je nach Belieben servieren.