Honig-Kräuter-Lamm-Spieße

Diese arabische Kombination von Harissa, Lamm und Yoghurt eigener sich als beeindruckende Vorspeise oder als exotisches Abendessen.

Wie das gelingt? Na ganz einfach, mit be-cook! Die App führt dich schrittweise durch die Zubereitung und du kannst dein Kocherlebnis in vollen Zügen genießen. Mehr zu be-cook findest du unter www.be-cook.com

 

Zubereitung: 10 Min

Ruhezeit: 60 Min

Portionen: 2 Personen

 

Das brauchst du:

  • 340 g Lendenfilet vom Lamm
  • 60 ml Natives Olivenöl Extra
  • 1/2 EL Sherry-Essig
  • 1/2 Knoblauch-Zehe
  • 1/2 TL Rosmarin (fein gewürfelt)
  • 1 EL Pfefferminz-Blätter
  • 1/2 TL Honig
  • 1/4 TL Harissa-Gewürzmischung
  • 1 Prise Kreuzkümmel
  • 1/8 TL Chiliflocken
  • Salz (nach Bedarf)
  • 2 TL Öl mit hoher Hitzebeständigkeit
  • Fleur de Sel (nach Bedarf)

 

So geht’s:

  1. Pfefferminze, Knoblauch und Rosmarin fein hacken.
  2. Zutaten für die Marinade abmessen und in einer Schüssel gut verrühren: Öl, Knoblauch, Rosmarin, Pfefferminz-Blätter, Harissa-Gewürz, Chiliflocken, Sherry-Essig, Honig, Salz
  3. Lamm in 2,5 cm große Würfel schneiden.
  4. Lamm in der Marinade wenden, bis es gleichmäßig bedeckt ist. Mit Plastikfolie abdecken.
  5. Für den besten Geschmack empfehlen wir, das Lamm 1 Stunde zu marinieren. Wenn es schnell gehen soll, kann man diesen Schritt auch überspringen.
  6. Lamm aus dem Kühlschrank nehmen und jeweils 4-5 Stücke auf einen Spieß stecken. Anmerkung: Darauf achtgeben, dass die Spieße der Länge nach in die Pfanne passen.
  7. Hestan-Pfanne auf die Platte stellen.
  8. Öl abmessen und in die Pfanne geben.
  9. Lamm auf beiden Seiten gut mit Salz bestreuen.
  10. Die Pfanne wird vom Cue erhitzt (198 °C - 204 °C).
  11. 4 Lamm-Spieße in die Pfanne geben.
  12. Cue brät das Lamm an (2 Min 30 Sek, 198 °C - 204 °C).
  13. Jeden Spieß vorsichtig wenden.
  14. Cue brät das Lamm an (2 Min 30 Sek, 198 °C - 204 °C).
  15. Einen Teller oder Platte mit Küchenpapier belegen. Spieße mit der Küchenzange vorsichtig aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller oder einer Servierplatte auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  16. Lamm-Spieße mit einer Prise Flur de Sel salzen.
  17. Falls noch eine Portion gegart werden soll, Lammkoteletts mit Alufolie leicht abdecken (nicht einwickeln) und warmhalten.
  18. Je nach Belieben servieren.