Klassische Bolognese
Für diesen italienischen Klassiker verschmelzen wir würzige Bratwurst, zartes Rindfleisch und Gemüse zu einem einzigartigen Geschmackserlebnis.
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Gericht: Hauptgericht
Küche: Italienisch
Schlagwort: Bolognese, italienische Küche, klassichPortionen: Personen
Kochutensilien
- 1 Käsereibe
- 1 Schüssel
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Messbecher
- 1 Pfanne
- 1 Kochlöffel
Zutaten
- 2 EL Natives Olivenöl kalt gepresst
- 80 gr Pancetta (dicke Scheiben oder schon gewürfelt)
- 1 gelbe Zwiebel
- 4 Knoblauch-Zehen
- 1 mittelgroße Möhre
- 1 Bleichsellerie
- 1 rote Paprika
- 350 gr Rinderhack
- 240 gr scharfe italienische Bratwurst (oder frische Bratwurst)
- 175 ml Vollmilch
- 450 gr passierte Tomaten
- 225 gr Rotwein
- 2 TL Salz
- 10 Drehungen schwarzer Pfeffer
- 35 gr Parmesan
- 1/2 Bund Basilikum
Anleitungen
- Den Parmesankäse mit der feinen Seite der Käsereibe reiben.35 gr Parmesan
- Paprika würfeln.1 rote Paprika
- Bleichsellerie, Zwiebel und Möhre in Würfel schneiden.1 gelbe Zwiebel, 1 Bleichsellerie, 1 mittelgroße Möhre
- Knoblauch und Gemüse in eine Küchenmaschine geben. Auf die Konsistenz von Reis fein hacken.4 Knoblauch-Zehen
- Pancetta würfeln.80 gr Pancetta (dicke Scheiben oder schon gewürfelt)
- Pelle der Wurst abziehen.240 gr scharfe italienische Bratwurst (oder frische Bratwurst)
- Rotwein, Vollmilch und Passierte Tomaten abmessen und Beiseite stellen.175 ml Vollmilch, 225 gr Rotwein, 450 gr passierte Tomaten
- Pfanne auf die Platte stellen.
- Olivenöl abmessen und in die Pfanne geben. Die Pfanne schwenken, um das Öl gleichmäßig zu verteilen.2 EL Natives Olivenöl
- Pancetta in die Pfanne geben.
- Schinken auslassen. Häufig umrühren.
- Gemüse einrühren.
- Gemüse kochen. Gelegentlich umrühren.
- Rinderhack und Wurstbrät dazugeben.350 gr Rinderhack
- Fleisch vorsichtig mit einem Kochlöffel in erbsengroße Stücke zerteilen. Gelegentlich umrühren.
- Milch einrühren und einkochen lassen. Häufig umrühren.
- Rotwein einrühren und enkochen lassen. Häufig umrühren.
- Passierte Tomaten einrühren.
- Mit zarten Basilikumblättern garnieren.1/2 Bund Basilikum
- Bolognese mit Salz und Pfeffer abschmecken.2 TL Salz, 10 Drehungen schwarzer Pfeffer
- Bolognese köcheln. Gelegentlich umrühren.
- Parmesan unterheben.
- Bolognese zu Deiner Lieblings-Pasta servieren und mit geriebenem Parmesan bestreuen. Mit Basilikum garnieren.
