Honig-Kräuter-Lamm-Spieße
Diese arabische Kombination von Harissa, Lamm und Yoghurt eigener sich als beeindruckende Vorspeise oder als exotisches Abendessen.
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Gericht: Hauptgericht
Küche: Arabisch
Schlagwort: Honig, Kräuter, LammPortionen: Personen
Kochutensilien
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Schüssel
- 1 Frischhaltefolie
- Spieße
- 1 Pfanne
- 1 Servierplatte
- 1 Alufolie
Zutaten
- 340 gr Lendenfilet vom Lamm
- 60 ml Natives Olivenöl Extra
- 1/2 EL Sherry-Essig
- 1/2 Knoblauch-Zehe
- 1/2 TL Rosmarin (fein gewürfelt)
- 1 EL Pfefferminz-Blätter
- 1/2 TL Honig
- 1/4 TL Harissa-Gewürzmischung
- 1 Prise Kreuzkümmel
- 1/8 TL Chiliflocken
- nach Bedarf Salz
- 2 TL Öl mit hoher Hitzebeständigkeit
- nach Bedarf Fleur de Sel
Anleitungen
- Pfefferminze, Knoblauch und Rosmarin fein hacken.1/2 Knoblauch-Zehe, 1 EL Pfefferminz-Blätter, 1/2 TL Rosmarin (fein gewürfelt)
- Zutaten für die Marinade abmessen und in einer Schüssel gut verrühren: Öl, Knoblauch, Rosmarin, Pfefferminz-Blätter, Harissa-Gewürz, Chiliflocken, Sherry-Essig, Honig, Salz60 ml Natives Olivenöl Extra, 1/2 EL Sherry-Essig, 1/2 TL Honig, 1/4 TL Harissa-Gewürzmischung, 1/8 TL Chiliflocken, nach Bedarf Salz, 1 Prise Kreuzkümmel
- Lamm in 2,5 cm große Würfel schneiden.340 gr Lendenfilet vom Lamm
- Lamm in der Marinade wenden, bis es gleichmäßig bedeckt ist. Mit Plastikfolie abdecken.
- Für den besten Geschmack empfehlen wir, das Lamm 1 Stunde zu marinieren. Wenn es schnell gehen soll, kann man diesen Schritt auch überspringen.
- Lamm aus dem Kühlschrank nehmen und jeweils 4-5 Stücke auf einen Spieß stecken. Anmerkung: Darauf achtgeben, dass die Spieße der Länge nach in die Pfanne passen.
- Pfanne auf die Platte stellen.
- Öl abmessen und in die Pfanne geben.2 TL Öl mit hoher Hitzebeständigkeit
- Lamm auf beiden Seiten gut mit Salz bestreuen.
- Die Pfanne wird erhitzt.
- 4 Lamm-Spieße in die Pfanne geben.
- Pfanne brät das Lamm an.
- Jeden Spieß vorsichtig wenden.
- Pfanne brät das Lamm an.
- Einen Teller oder Platte mit Küchenpapier belegen. Spieße mit der Küchenzange vorsichtig aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller oder einer Servierplatte auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Lamm-Spieße mit einer Prise Flur de Sel salzen.nach Bedarf Fleur de Sel
- Falls noch eine Portion gegart werden soll, Lammkoteletts mit Alufolie leicht abdecken (nicht einwickeln) und warmhalten.
- Je nach Belieben servieren.
