Honig-Kräuter-Lamm-Spieße

Diese arabische Kombination von Harissa, Lamm und Yoghurt eigener sich als beeindruckende Vorspeise oder als exotisches Abendessen.

Honig-Kräuter-Lamm-Spieße

Honig-Kräuter-Lamm-Spieße

Diese arabische Kombination von Harissa, Lamm und Yoghurt eigener sich als beeindruckende Vorspeise oder als exotisches Abendessen.
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Gericht: Hauptgericht
Küche: Arabisch
Schlagwort: Honig, Kräuter, Lamm
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 10 Minuten
Portionen: 2 Personen

Kochutensilien

  • 1 Schneidebrett
  • 1 Messer
  • 1 Schüssel
  • 1 Frischhaltefolie
  • Spieße
  • 1 Pfanne
  • 1 Servierplatte
  • 1 Alufolie

Zutaten

  • 340 gr Lendenfilet vom Lamm
  • 60 ml Natives Olivenöl Extra
  • 1/2 EL Sherry-Essig
  • 1/2 Knoblauch-Zehe
  • 1/2 TL Rosmarin (fein gewürfelt)
  • 1 EL Pfefferminz-Blätter
  • 1/2 TL Honig
  • 1/4 TL Harissa-Gewürzmischung
  • 1 Prise Kreuzkümmel
  • 1/8 TL Chiliflocken
  • nach Bedarf Salz
  • 2 TL Öl mit hoher Hitzebeständigkeit
  • nach Bedarf Fleur de Sel

Anleitungen

  • Pfefferminze, Knoblauch und Rosmarin fein hacken.
    1/2 Knoblauch-Zehe, 1 EL Pfefferminz-Blätter, 1/2 TL Rosmarin (fein gewürfelt)
  • Zutaten für die Marinade abmessen und in einer Schüssel gut verrühren: Öl, Knoblauch, Rosmarin, Pfefferminz-Blätter, Harissa-Gewürz, Chiliflocken, Sherry-Essig, Honig, Salz
    60 ml Natives Olivenöl Extra, 1/2 EL Sherry-Essig, 1/2 TL Honig, 1/4 TL Harissa-Gewürzmischung, 1/8 TL Chiliflocken, nach Bedarf Salz, 1 Prise Kreuzkümmel
  • Lamm in 2,5 cm große Würfel schneiden.
    340 gr Lendenfilet vom Lamm
  • Lamm in der Marinade wenden, bis es gleichmäßig bedeckt ist. Mit Plastikfolie abdecken.
  • Für den besten Geschmack empfehlen wir, das Lamm 1 Stunde zu marinieren. Wenn es schnell gehen soll, kann man diesen Schritt auch überspringen.
  • Lamm aus dem Kühlschrank nehmen und jeweils 4-5 Stücke auf einen Spieß stecken. Anmerkung: Darauf achtgeben, dass die Spieße der Länge nach in die Pfanne passen.
  • Pfanne auf die Platte stellen.
  • Öl abmessen und in die Pfanne geben.
    2 TL Öl mit hoher Hitzebeständigkeit
  • Lamm auf beiden Seiten gut mit Salz bestreuen.
  • Die Pfanne wird erhitzt.
  • 4 Lamm-Spieße in die Pfanne geben.
  • Pfanne brät das Lamm an.
  • Jeden Spieß vorsichtig wenden.
  • Pfanne brät das Lamm an.
  • Einen Teller oder Platte mit Küchenpapier belegen. Spieße mit der Küchenzange vorsichtig aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller oder einer Servierplatte auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  • Lamm-Spieße mit einer Prise Flur de Sel salzen.
    nach Bedarf Fleur de Sel
  • Falls noch eine Portion gegart werden soll, Lammkoteletts mit Alufolie leicht abdecken (nicht einwickeln) und warmhalten.
  • Je nach Belieben servieren.
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