Grüner Spargel mit Zitrus und Balsamico
Ein einfaches Rezept für eine gesunde und frische Beilage oder als kleine Mahlzeit, schnell und unkompliziert zubereitet.
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Gericht: Beilage
Küche: Deutsch
Schlagwort: SpargelPortionen: Personen
Kochutensilien
- 1 Pfanne
- 1 Pfannenwender
- 1 Käsereibe
Zutaten
für den Spargel
- 8 mitteldicker grüner Spargel
- 1 TL Orangenschale
- 1 TL Zitronenschale
- 2 EL Natives Olivenöl extra kalt gepresst
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
für die Soße
- 1 EL Balsamico-Essig
- 1 TL Natives Olivenöl extra kalt gepresst
- 1 1/2 TL Orangensaft
- 1/2 TL Zitronensaft
- 30 gr Parmesan
Anleitungen
für den Spagel
- Holzige Enden des Spargels abtrennen, dann so schneiden, dass die Spargelstangen in die Auflaufform passen.8 mitteldicker grüner Spargel
- Zitronen- und Orangenschale in dünne Zesten reißen und in eine kleine Schüssel geben.1 TL Orangenschale, 1 TL Zitronenschale
- Zitrus entsaften.
- Zitrussaft abmessen und zu den Zesten geben.1/2 TL Zitronensaft, 1 1/2 TL Orangensaft
- Balsamicoessig und Olivenöl gut mit Zitrus vermischen und beiseite stellen.1 EL Balsamico-Essig, 1 TL Natives Olivenöl extra
- Parmesan-Käse reiben.30 gr Parmesan
- Pfanne auf die Platte stellen und etwas Öl in die Pfanne geben. Die Pfanne erhitzen.2 EL Natives Olivenöl extra
- Spargel in einer Lage in die Pfanne geben. Nicht umrühren! Salzen und pfeffern.nach Bedarf Salz, nach Bedarf Pfeffer
- Spargel mit einem Pfannenwender drehen und auf der anderen Seite rösten.
- Spargel mit dem Pfannenwender auf eine Servierschale geben.
- Wenn noch mehr Spargel zubereitet werden soll: Spargel wieder in die Pfanne geben.
- Vinaigrette dazugeben und Spargel gleichmäßig in der Vinaigrette wenden.
- Parmesan dazugeben und gleichmäßig verteilen.
- Spargel mit Salz abschmecken und sofort servieren.
