Garnelen Tikka Masala
Eine indisch angehauchte Soße mit geröstetem Curry, Tomaten und Kokosmilch.
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Gericht: Beilage
Küche: Indisch
Schlagwort: Garnelen, Tikka MasalaPortionen: Personen
Kochutensilien
- 1 Schere
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 2 Schüsseln
- 1 Pfanne
- 1 Mixer
- 1 Sieb
- 1 Schneebesen
- 1 Küchenzange
- 1 Löffel
- 1 Servierplatte
Zutaten
für die Garnelen
- 10 große Garnelen (10-20 pro 500 g)
- 3 EL Öl mit hoher Hitzebeständigkeit
für die Garnelen und Soße
- nach Bedarf Salz
für die Soße
- 1/2 grüne Chilischote
- 1/2 TL frischer Ingwer (fein gewürfelt)
- 1/4 mittelgroße Zwiebel
- 1/2 Knoblauch-Zehe
- 1/2 TL Koriander (fein gewürfelt)
- 3/4 EL Öl mit hoher Hitzebeständigkeit
- 75 ml Kokosmilch
- 60 gr Tomaten
- 1/2 TL gelbes Currypulver
- 1/2 TL Zitronensaft
für das Topping
- 1/4 Limette
- 12 Koriandergrün
- 1 Radieschen (in dünne Röllchen geschnitten, optional)
Anleitungen
- Mit einer Schere am Rücken den Panzer vorsichtig aufschneiden und den Darm entfernen.10 große Garnelen (10-20 pro 500 g)
- Panzer vorsichtig vom Schwanzende her entfernen. Falls gewünscht, kann der Schwanz entfernt werden.
- Zwiebeln würfeln.1/4 mittelgroße Zwiebel
- Chilischote von Stiel, Kernen und weißen Fasern befreien und klein würfeln.1/2 grüne Chilischote
- Knoblauch fein hacken.1/2 Knoblauch-Zehe
- Ingwer vorbereiten.1/2 TL frischer Ingwer (fein gewürfelt)
- Koriandergrün hacken und beiseite stellen. Etwas davon kann für später zum Garnieren aufbewahrt werden.1/2 TL Koriander (fein gewürfelt)
- Restliche Soßen-Zutaten Kokosmilch, Gelbes Currypulver, Zitronensaft und Tomaten abmessen und beiseite stellen.75 ml Kokosmilch, 1/2 TL gelbes Currypulver, 1/2 TL Zitronensaft, 60 gr Tomaten
- Pfanne auf die Platte stellen.
- Öl (2 EL) heiß werden lassen und durch Schwenken gleichmäßig in der Pfanne verteilen.3 EL Öl mit hoher Hitzebeständigkeit
- Zwiebelwürfel hinzufügen.
- Zwiebeln andünsten. Gelegentlich umrühren.
- Knoblauch, Ingwer und grüne Chilischote hinzufügen und andünsten. Häufig umrühren.
- Tomaten zufügen und aufkochen. Gelegentlich umrühren.
- Kokosmilch zufügen.
- Soße einkochen lassen. Gelegentlich umrühren.
- Die Gewürze Gelbes Currypulver, Zitronensaft und Salz einrühren.
- Die Soße vorsichtig in den Mixer gießen und fein pürieren. Anschließend durch ein feines Sieb passieren.
- Den fein gehackten Koriander dazugeben.12 Koriandergrün
- Soße zum Warmhalten mit Alufolie bedecken.
- Die Pfanne schwenken, um das Öl (1 EL) gleichmäßig in der Pfanne zu verteilen.3/4 EL Öl mit hoher Hitzebeständigkeit
- 10 Garnelen leicht salzen.
- Garnelen auf den Salat geben.
- Pfanne brät die Garnelen.
- Die Garnelen umdrehen und von beiden Seiten goldbraun anbraten.
- Fertige Garnelen mit einer Küchenzange auf einen Teller oder Servierplatte legen, dabei auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Falls noch eine weitere Portion Garnelen gekocht werden soll, die bereits fertigen Garnelen zum Warmhalten leicht mit Alufolie abdecken.
- Garnelen in einer Schüssel gleichmäßig in der Soße wenden. Man kann die Soße auch mit einem Löffel über die Garnelen träufeln.
- Mit Koriander-Blättern, Radieschenscheiben und etwas Limettensaft anrichten.1/4 Limette, 1 Radieschen (in dünne Röllchen geschnitten, optional)
