Garnelen Tikka Masala

Eine indisch angehauchte Soße mit geröstetem Curry, Tomaten und Kokosmilch.

Garnelen Tikka Masala

Garnelen Tikka Masala

Eine indisch angehauchte Soße mit geröstetem Curry, Tomaten und Kokosmilch.
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Gericht: Beilage
Küche: Indisch
Schlagwort: Garnelen, Tikka Masala
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Portionen: 2 Personen

Kochutensilien

  • 1 Schere
  • 1 Schneidebrett
  • 1 Messer
  • 2 Schüsseln
  • 1 Pfanne
  • 1 Mixer
  • 1 Sieb
  • 1 Schneebesen
  • 1 Küchenzange
  • 1 Löffel
  • 1 Servierplatte

Zutaten

für die Garnelen

  • 10 große Garnelen (10-20 pro 500 g)
  • 3 EL Öl mit hoher Hitzebeständigkeit

für die Garnelen und Soße

  • nach Bedarf Salz

für die Soße

  • 1/2 grüne Chilischote
  • 1/2 TL frischer Ingwer (fein gewürfelt)
  • 1/4 mittelgroße Zwiebel
  • 1/2 Knoblauch-Zehe
  • 1/2 TL Koriander (fein gewürfelt)
  • 3/4 EL Öl mit hoher Hitzebeständigkeit
  • 75 ml Kokosmilch
  • 60 gr Tomaten 
  • 1/2 TL gelbes Currypulver
  • 1/2 TL Zitronensaft

für das Topping

  • 1/4 Limette
  • 12 Koriandergrün
  • 1 Radieschen (in dünne Röllchen geschnitten, optional)

Anleitungen

  • Mit einer Schere am Rücken den Panzer vorsichtig aufschneiden und den Darm entfernen.
    10 große Garnelen (10-20 pro 500 g)
  • Panzer vorsichtig vom Schwanzende her entfernen. Falls gewünscht, kann der Schwanz entfernt werden.
  • Zwiebeln würfeln. 
    1/4 mittelgroße Zwiebel
  • Chilischote von Stiel, Kernen und weißen Fasern befreien und klein würfeln. 
    1/2 grüne Chilischote
  • Knoblauch fein hacken.
    1/2 Knoblauch-Zehe
  • Ingwer vorbereiten. 
    1/2 TL frischer Ingwer (fein gewürfelt)
  • Koriandergrün hacken und beiseite stellen. Etwas davon kann für später zum Garnieren aufbewahrt werden.
    1/2 TL Koriander (fein gewürfelt)
  • Restliche Soßen-Zutaten Kokosmilch, Gelbes Currypulver, Zitronensaft und Tomaten abmessen und beiseite stellen.
    75 ml Kokosmilch, 1/2 TL gelbes Currypulver, 1/2 TL Zitronensaft, 60 gr Tomaten 
  • Pfanne auf die Platte stellen.
  • Öl (2 EL) heiß werden lassen und durch Schwenken gleichmäßig in der Pfanne verteilen.
    3 EL Öl mit hoher Hitzebeständigkeit
  • Zwiebelwürfel hinzufügen. 
  • Zwiebeln andünsten. Gelegentlich umrühren.
  • Knoblauch, Ingwer und grüne Chilischote hinzufügen und andünsten. Häufig umrühren.
  • Tomaten zufügen und aufkochen. Gelegentlich umrühren.
  • Kokosmilch zufügen. 
  • Soße einkochen lassen. Gelegentlich umrühren.
  • Die Gewürze Gelbes Currypulver, Zitronensaft und Salz einrühren.
  • Die Soße vorsichtig in den Mixer gießen und fein pürieren. Anschließend durch ein feines Sieb passieren.
  • Den fein gehackten Koriander dazugeben.
    12 Koriandergrün
  • Soße zum Warmhalten mit Alufolie bedecken.
  • Die Pfanne schwenken, um das Öl (1 EL) gleichmäßig in der Pfanne zu verteilen. 
    3/4 EL Öl mit hoher Hitzebeständigkeit
  • 10 Garnelen leicht salzen. 
  • Garnelen auf den Salat geben.
  • Pfanne brät die Garnelen.
  • Die Garnelen umdrehen und von beiden Seiten goldbraun anbraten. 
  • Fertige Garnelen mit einer Küchenzange auf einen Teller oder Servierplatte legen, dabei auf Küchenpapier abtropfen lassen. 
  • Falls noch eine weitere Portion Garnelen gekocht werden soll, die bereits fertigen Garnelen zum Warmhalten leicht mit Alufolie abdecken.
  • Garnelen in einer Schüssel gleichmäßig in der Soße wenden. Man kann die Soße auch mit einem Löffel über die Garnelen träufeln. 
  • Mit Koriander-Blättern, Radieschenscheiben und etwas Limettensaft anrichten.
    1/4 Limette, 1 Radieschen (in dünne Röllchen geschnitten, optional)
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