Rotkohl à la Lege
Selbst gemachter Rotkohl schmeckt einfach am besten! Doch wie genau bereitet man ihn eigentlich zu? Food-Experte Sebastian Lege geht zusammen mit uns auf Mission Leibspeise und zeigt, wie ein klassischer Rotkohl garantiert gelingt. Das vollständige Rezept dazu findet ihr hier.
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Gericht: Beilage
Küche: Deutsch, Gut bürgerlich
Schlagwort: Mission Leibspeise, Rotkohl, Sebastian LegePortionen: Personen
Kochutensilien
- 1 Schneidebrett
- 1 großes Messer
- 1 große Schüssel
- 1 Topf
- 1 Kochlöffel
- 1 Muskatreibe
Zutaten
- 3 Äpfel
- 2 große Zwiebeln
- 700 gr frischer Rotkohl
- 200 ml Apfelessig
- 400 ml naturtrüber Apfelsaft
- 100 gr Butter
- Rotwein
- Speisestärke
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Zucker
- Muskat
- Nelke
Anleitungen
- Die äußeren Blätter vom Rotkohl ablösen und den Kohl waschen.700 gr frischer Rotkohl
- Den Rotkohl in gleichmäßige Streifen schneiden. Die Dicke der Streifen ist Geschmackssache.
- Die Zwiebeln schälen und in gleichmäßige Streifen schneiden.2 große Zwiebeln
- Den Kohl und die Zwiebeln in einen Topf geben.
- Etwas Salz und Zucker hinzugeben.1 Prise Salz, 1 Prise Zucker
- Die Äpfel klein schneiden und hinzugeben.3 Äpfel
- Mit Apfelsaft, Apfelessig und einem Schuss Rotwein ablöschen und für ca. 45 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.200 ml Apfelessig, 400 ml naturtrüber Apfelsaft, Rotwein
- Den Rotkohl mit Muskat, Nelke und Pfeffer würzen und alles gut mischen.Pfeffer aus der Mühle, Muskat, Nelke
- Für die optimale Konsistenz in etwas Wasser aufgelöste Speisestärke hinzugeben und einmal aufkochen lassen.Speisestärke
- Die Butter in Würfel schneiden und in den Rotkohl einarbeiten. Fertig!100 gr Butter
