Frikadellen à la Lege
Ob Frikadelle, Fleischpflanzerl oder Bulette – die Hausmannskost ist nicht mehr aus der deutschen Küche wegzudenken! Auf unserer Mission Leibspeise zeigen euch Sebastian Lege und Oma Claudia, wie ihr die Frikadellen ganz einfach nachmachen könnt - inklusive hilfreicher Tipps und Tricks aus der Oranier-Familienküche. Das vollständige Rezept dazu findet ihr hier.
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Gericht: Hauptgericht
Küche: Deutsch, Gut bürgerlich
Schlagwort: Frikadellen, Mission Leibspeise, Sebastian LegePortionen: Personen
Kochutensilien
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Pfanne
- 1 Kochlöffel
- 1 Pfannenwender
- 1 Schüssel
- 1 kleine Suppenkelle
- 1 Schaumkelle
- 1 Teller
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 50 gr Petersilie
- 1 Knoblauchzehe
- 40 gr Butterschmalz
- 1 Ei
- 500 gr Hackfleisch (halb/halb)
- 1,5 l Gemüsebrühe
- 100 gr Bulgur
- 100 gr Quark
- 20 gr Tomatenmark
- 20 gr mittelscharfer Senf
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Anleitungen
- Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.1 Zwiebel
- Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.50 gr Petersilie
- Den Knoblauch schälen, halbieren, vom Keimling befreien und hacken.1 Knoblauchzehe
- In einer Pfanne 1 EL Butterschmalz erhitzen und die Zwiebel darin glasig anschwitzen.40 gr Butterschmalz
- Die Zwiebeln aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller kalt stellen.
- Hackfleisch, Bulgur, Quark, Tomatenmark, Senf, Salz, Pfeffer und Ei in eine Schüssel geben und 3-4 Minuten gut durchkneten.500 gr Hackfleisch (halb/halb), 100 gr Bulgur, 100 gr Quark, 20 gr Tomatenmark, 20 gr mittelscharfer Senf, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Ei
- Zum Schluss 150 ml Gemüsebrühe unterkneten.1,5 l Gemüsebrühe
- Aus der Fleischmasse nacheinander acht Buletten formen: Dafür eine kleine Suppenkelle innen leicht einölen und etwas Fleischmasse fest hineindrücken. Anschließend mit den Händen zu einer Kugel formen und diese zu einer ca 1,5 cm dicken Bulette flach drücken.
- Die restliche Brühe in einem Topf zum Kochen bringen, die Buletten hineingeben und bei mittlerer Hitze für 13 Minuten ziehen lassen.
- Dann mit einer Schaumkelle herausheben, abtropfen lassen und mit Küchenpapier etwas trocken tupfen.
- Das übrige Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Buletten darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.
