Zubereitung: ca. 30 Minuten
Portionen: 4 Personen
Das kommt rein:
- 3 Äpfel
- 2 große Zwiebeln
- 700 g frischer Rotkohl
- 200 ml Apfelessig
- 400 ml naturtrübe Apfelschorle
- 100 g Butter
- Rotwein
- Speisestärke
- Pfeffer aus der Mühle
- eine Prise Salz
- eine Prise Zucker
- Muskat
- Nelke
So geht’s:
- Die äußeren Blätter vom Rotkohl ablösen und den Kohl waschen.
- Den Rotkohl in gleichmäßige Streifen schneiden. Die Dicke der Streifen ist Geschmackssache.
- Die Zwiebeln schälen und in gleichmäßige Streifen schneiden.
- Den Kohl und die Zwiebeln in einen Topf geben.
- Etwas Salz und Zucker hinzugeben.
- Die Äpfel klein schneiden und hinzugeben.
- Mit Apfelsaft, Apfelessig und einem Schuss Rotwein ablöschen und für ca. 45 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Den Rotkohl mit Muskat, Nelke und Pfeffer würzen und alles gut mischen.
- Für die optimale Konsistenz in etwas Wasser aufgelöste Speisestärke hinzugeben und einmal aufkochen lassen.
- Die Butter in Würfel schneiden und in den Rotkohl einarbeiten. Fertig!