Rotkohl à la Lege

Selbst gemachter Rotkohl schmeckt einfach am besten! Doch wie genau bereitet man ihn eigentlich zu? Food-Experte Sebastian Lege geht zusammen mit uns auf Mission Leibspeise und zeigt, wie ein klassischer Rotkohl garantiert gelingt. Das vollständige Rezept dazu findet ihr hier.

Zubereitung: ca. 30 Minuten

Portionen: 4 Personen

Das kommt rein:

  • 3 Äpfel
  • 2 große Zwiebeln
  • 700 g frischer Rotkohl
  • 200 ml Apfelessig
  • 400 ml naturtrübe Apfelschorle
  • 100 g Butter
  • Rotwein
  • Speisestärke
  • Pfeffer aus der Mühle
  • eine Prise Salz
  • eine Prise Zucker
  • Muskat
  • Nelke

So geht’s:

  1. Die äußeren Blätter vom Rotkohl ablösen und den Kohl waschen.
  2. Den Rotkohl in gleichmäßige Streifen schneiden. Die Dicke der Streifen ist Geschmackssache.
  3. Die Zwiebeln schälen und in gleichmäßige Streifen schneiden.
  4. Den Kohl und die Zwiebeln in einen Topf geben.
  5. Etwas Salz und Zucker hinzugeben.
  6. Die Äpfel klein schneiden und hinzugeben.
  7. Mit Apfelsaft, Apfelessig und einem Schuss Rotwein ablöschen und für ca. 45 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
  8. Den Rotkohl mit Muskat, Nelke und Pfeffer würzen und alles gut mischen.
  9. Für die optimale Konsistenz in etwas Wasser aufgelöste Speisestärke hinzugeben und einmal aufkochen lassen.
  10. Die Butter in Würfel schneiden und in den Rotkohl einarbeiten. Fertig!