Rezept für Orzo-Nudeln mit Gemüse

Knackiges Gemüse mit Orzo-Nudeln und einer leichten Vinaigrette kann als bunte Beilage oder als Hauptmahlzeit serviert werden.

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Zubereitung: 20 Min

Kochzeit: 10 Min

Portionen: 2 Personen

 

Das kommt rein:

Für die Nudeln:

  • 90 g Orzo-Nudeln
  • 1 1/2 EL Salz
  • 1 EL Natives Olivenöl

Für das Gemüse und die Vinaigrette:

  • 4 EL Natives Olivenöl
  • Salz (nach Bedarf)
  • Schwarzer Pfeffer (14 Drehungen)

Für das Gemüse:

  • 1/4 Kopf Blumenkohl
  • 1/4 Bund Grüner Spargel
  • 1/2 Schalotte
  • 2 EL Weißwein
  • 95 g Kirschtomaten (geviertelt)
  • 1 Salatgurke
  • 1 1/2 TL Petersilien-Blätter (fein gehackt)

Für die Vinaigrette:

  • 1 EL Zitronensaft
  • 1/2 TL Dijon-Senf

 

So geht’s:

  1. Nudelwasser vorbereiten: Wasser und Salz in einem großen Topf zum Kochen bringen. Cue wird für diesen Schritt nicht benötigt. 
  2. Nudeln nach Packung-Angabe kochen, dabei gelegentlich umrühren.
  3. Wenn die Nudeln fertig sind, durch ein Sieb abgießen und in eine große Schüssel geben. Mit etwas Olivenöl vermischen, damit die Nudeln nicht kleben. Für später beiseite stellen.
  4. Blumenkohl vorbereiten.
  5. Spargel vorbereiten: Spargel schräg in etwa 1,5 cm große Stücke schneiden.
  6. Kirschtomaten vierteln.
  7. Enden der Salatgurken abschneiden und der Länge nach halbieren. Dann in dünne Scheiben schneiden.
  8. Schalotte fein würfeln. 
  9. Petersilie fein hacken.
  10. Zutaten für die Vinaigrette in eine kleine Schüssel geben und gut verrühren. 
  11. Wein abmessen und beiseite stellen.
  12. Hestan-Kochgeschirr auf die Platte stellen.
  13. Olivenöl abmessen und in die Pfanne geben. Die Pfanne schwenken, um das Öl gleichmäßig zu verteilen.
  14. Das Kochgeschirr wird vom Cue erhitzt.
  15. Blumenkohlröschen in die Pfanne geben.
  16. Blumenkohl 3 Minuten kochen. Gelegentlich umrühren.
  17. Spargel in die Pfanne geben und 2 Minuten kochen. Gelegentlich umrühren.
  18. Gemüse würzen.
  19. Schalotte dazugeben und 1 Minute dünsten.
  20. Weißwein zufügen und 1 Minute einkochen lassen. Gelegentlich umrühren.
  21. Kirschtomaten zufügen und 1 Minute garen.
  22. Warme Orzo-Nudeln, Gemüse, Salatgurke und Petersilie vermischen.
  23. Vinaigrette zu den Orzo-Nudeln geben und gut miteinander vermischen.
  24. Mit Olivenöl beträufeln und mit schwarzem Pfeffer abschmecken. Sofort servieren oder für später aufbewahren.