Rezept für Grünen Spargel mit Zitrus und Balsamico

Ein einfaches Rezept für eine gesunde und frische Beilage oder als kleine Mahlzeit, schnell und unkompliziert zubereitet.

Mit be-cook kein Problem: Mit Hilfe der App gelingt dir jedes Gericht auch beim ersten Mal. Schritt für Schritt wirst du durch die Zubereitung geführt und kannst dein Kocherlebnis in vollen Zügen genießen. Die App steuert das smarte Kochfeld eigenständig, sodass garantiert nichts verkocht. Mehr zu be-cook findest du unter www.be-cook.com

 

Zubereitung: 10 Min

Kochzeit: 10 Min

Portionen: 2 Personen

 

Das kommt rein: 

Für den Spargel:

  • 8x Mitteldicker grüner Spargel
  • 1 TL Orangenschale
  • 1 TL Zitronenschale
  • 2 EL Natives Olivenöl Extra
  • Salz (as needed)
  • Schwarzer Pfeffer (as needed)

Für die Soße:

  • 1 EL Balscamico-Essig
  • 1 TL Natives Olivenöl Extra
  • 1 1/2 TL Orangensaft
  • 1/2 TL Zitronensaft
  • 30 g Parmesan-Käse

 

So geht’s: 

  1. Holzige Enden des Spargels abtrennen, dann so schneiden, dass die Spargelstangen in die Auflaufform passen.
  2. Zitronen- und Orangenschale in dünne Zesten reißen und in eine kleine Schüssel geben.
  3. Zitrus entsaften.
  4. Zitrussaft abmessen und zu den Zesten geben.
  5. Balsamicoessig und Olivenöl gut mit Zitrus vermischen und beiseite stellen.
  6. Parmesan-Käse reiben.
  7. Heston-Pfanne auf die Platte stellen und etwas Öl in die Pfanne geben. Die Pfanne wird vom Cue erhitzt. 
  8. Spargel in einer Lage in die Pfanne geben. Nicht umrühren! Salzen und pfeffern.
  9. Cue gart den Spargel 2 Minuten.
  10. Spargel mit einem Pfannenwender drehen und auf der anderen Seite rösten.
  11. Cue gart den Spargel 1 Minute und 20 Sekunden.
  12. Spargel mit dem Pfannenwender auf eine Servierschale geben.
  13. Wenn noch mehr Spargel zubereitet werden soll: Spargel wieder in die Pfanne geben.
  14. Vinaigrette dazugeben und Spargel gleichmäßig in der Vinaigrette wenden. 
  15. Cue gart den Spargel fertig. 
  16. Parmesan dazugeben und gleichmäßig verteilen. 
  17. Spargel mit Salz abschmecken und sofort servieren.