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Zubereitung: 5 Min
Kochzeit: 15 Min
Portionen: 2 Personen
Das kommt rein:
- 4 Lammkoteletts ohne Knochen, á 100 g
- Salz (nach Bedarf)
- Schwarzer Pfeffer (nach Bedarf)
- 2 EL Öl mit hoher Hitzebeständigkeit (z.B. Traubenkernöl, Pflanzenöl, Rapsöl)
- 1 Stiel Thymian (optional)
- 1 Knoblauchzehe (optional)
- Fleur de Sel (optional, nach Bedarf)
So geht’s:
- Thymian und Knoblauch zum Beträufeln bereit stellen.
- Es wird empfohlen, die Lammkoteletts zu temperieren, indem man sie auf Zimmertemperatur bringt, damit sie gleichmäßig garen.
- Lamkoteletts werden gerade temperiert (15 Min).
- Hestan-Pfanne auf die Platte stellen.
- Lamm an der dicksten Stelle messen. Es ist wichtig, genau zu messen, damit der Cue die Garzeit bestimmen kann.
- Wie sollen die Lammkoteletts gegart werden?
- Öl abmessen und in die Pfanne geben. Die Pfanne schwenken, um das Rapsöl gleichmäßig zu verteilen.
- Lamkoteletts kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Pfanne wird vom Cue erhitzt (221 °C - 224 °C).
- Lammkoteletts vorsichtig in die Pfanne geben.
- Lammkoteletts 2 bis 10 Minuten anbraten (221 °C - 224 °C).
- Lammkoteletts mit einer Küchenzange wenden.
- Lammkoteletts 1 bis 7 Minuten anbraten (221 °C - 224 °C).
- Einen Teller oder eine Platte mit Küchenpapier belegen.
- Lamkoteletts mit der Küchenzange auf die Fettseite drehen.
- Knoblauch und Thymian zugeben.
- Lammkoteletts 45 Sekunden fertig garen (221 °C - 224 °C).
- Lammkoteletts alle 30 Sekunden mit dem heißen aromatischen Öl beträufeln.
- Lamkoteletts auf den mit Küchenpapier belegten Teller oder Servierplatte legen.
- Falls noch eine Portion gegart werden soll, Lammkoteletts mit Alufolie leicht abdecken (nicht einwickeln) und warmhalten.
- Lammkoteletts 6 Minuten ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft gleichmäßig verteilen kann und die Lammkoteletts saftig und zart bleiben.
- Mit einer Prise Fleur de Sel salzen.
- Je nach Belieben servieren.